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에어프라이어 고구마요리. 겨울에는 고구마 요리를 좋아해서 구운고구마를 많이 먹으려고 고구마 한박스를 구매했어요. 꿀고구마는 밤고구마만큼 달지도 않고 딱딱해서 안될 것 같아서 고구마찌개를 준비했어요. 기름에 튀기는 대신 고구마 에어프라이어에 넣어서 최소한으로 만들어 먹었어요. 기름으로 반죽한 뒤 맛탕 소스와 섞어 달콤하게 만들었어요. 역시 노답고구마는 ‘고구마찌개 만들기’가 답이네요!^^
고구마 수프 에어프라이어 레시피 고구마 수프(고구마장)레시피 아이들이 좋아하는 고구마간식! 탕후루를 좋아하는 아이들의 마음을 사로잡을 고구마탕 레시피입니다. 손에 묻지 않고 설탕사탕을 코팅하는 완벽한 방법이 담겨있습니다. 마녀욜리로 고구마 페이스트를 만들어 보세요. 에어프라이어 고구마탕이라 기름을 아주 적게 사용하실 수 있어요. 그게 다야. 그럼 바로 시작하겠습니다.
재료를 준비하고 준비하세요
레시피에는 200ml 계량컵은 1C, 15ml 계량스푼은 1T, 5ml는 1t로 표시되어 있습니다.
소요시간 : 30분
(국물을 맛있게 만드는 재료) 밤고구마 500g, 식용유 1T, 검은깨 약간(마탕소스 재료), 설탕 4T, 식용유 3.5T
고구마 수프 만드는 법
고구마 500g을 껍질까지 깨끗이 씻어주세요. 스킨도 사용하게 되므로, 더러움을 깨끗이 씻어주세요. 일회용 수세미를 이용해 먼지가 묻은 부분을 조심스럽게 닫고 나머지 부분은 부드럽게 씻어냈습니다.
고구마의 양쪽 끝을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 연필을 깎듯이 회전하면서 한입 크기로 잘라줍니다. 작게 자르면 고르게 익고, 설탕을 입힐 수 있는 부위도 많아 맛있는 국물을 만들 수 있다. .^^
얇게 썬 고구마를 찬물에 10분 정도 담궈주세요. 물에 담그면 전분이 가라앉고 떨어져 나가면서 고구마찌개가 더욱 바삭해집니다.
물에 불린 고구마를 소쿠리에 올려 물기를 털어낸 후 키친타올로 가볍게 닦아냅니다.
준비된 고구마를 위생비닐봉투에 담고 식용유 1T를 넣고 골고루 섞어주세요. 비닐봉지나 용기를 이용하여 흔들어 주시면 식용유를 소량 고구마에 고르게 발라주시면 됩니다.
에어프라이어로 고구마 굽기. 이제 에어프라이어 바스켓에 식용유를 묻힌 고구마를 깔고 180도에서 20분간 구워주세요. 고구마가 크면 굽는 시간을 늘려주세요.
고구마가 구워지는 동안 매콤한 소스를 준비해주세요. 먼저 팬에 설탕 4T를 붓고, 설탕 위에 식용유 3.5T를 부어 설탕이 모두 식용유에 스며들도록 합니다. 자, 잠깐만요! 불을 중불과 약불의 중간 정도로 올리고 설탕이 완전히 녹도록 해주세요. 녹을 때까지 만지지 말고 녹이는 것이 포인트입니다.
중간에 저어주시면 결정이 생겨서 캔디를 매끄럽게 코팅하기 어렵습니다. 사진처럼 갈색으로 녹아야 하는데, 이렇게 색이 나기 시작하면 불의 강도를 낮춰주세요. 색이 나기 시작하면 설탕이 빨리 타기 때문에 약불로 가열하세요. 완전히 녹여야 합니다.
설탕이 완전히 녹고 사진과 같이 캐러멜색이 되면 완성입니다^^
그 사이에 고구마는 황금빛 갈색으로 나오거나 튀기거나 심지어 구워졌습니다.
이제 녹인 시럽 위에 구운 고구마를 올려 약한 불로 살살 굴려 설탕물엿인 고구마 소스를 발라줍니다. 굴리면 고구마에 고구마 소스만 달라붙고 식용유는 분리됩니다.
사탕으로 코팅된 마탕을 넓은 접시나 쟁반에 간격을 두고 놓고, 사이사이에 검은깨를 뿌려 마무리한다. 설탕이 굳으면 참깨가 달라붙지 않으니 사이사이에 뿌려주세요. 처음에는 마탕(pas) 간격을 벌립니다. 식히십시오. 완전히 식으면 사탕처럼 굳어서 서로 달라붙지 않아요^^
두드리면 바삭바삭 소리와 함께 고구마 맛탕이 완성됩니다. ^^ 손에 쏙 들어오는 설탕시럽이 아닌, 바삭한 식감을 더해주는 캔디 코팅 맛탕입니다.
작게 잘라서 아이들도 한입에 먹을 수 있어요~♡ 퍽퍽하고 퍽퍽했던 고구마였는데, 고구마찌개를 만들어보니 이제 맛있어졌어요. 예전에는 고구마를 기름에 튀기는데 시간이 많이 걸리는 요리였는데 기름을 살짝 코팅하고 고구마 에어프라이어 20을 사용했습니다. 넣기만 하면 됩니다. 세상이 간편해졌습니다.
추운 겨울에 더 생각나는 고구마간식이에요. 저처럼 맛없는 고구마 때문에 고생하신다면 ‘맛탕만들기’로 아이들이 좋아하는 간식을 만들어보세요. 기름을 거의 사용하지 않아서 너무 좋아요. ^^ 팬에 설탕시럽을 빼보니 식용유가 많이 남아있더라구요. 비빔밥 계란후라이에 다시 사용했어요. 하하. 푸드 인플루언서 마녀욜리의 팬이 되어주세요^^▼▼▼
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