미역무 만드는법, 무무김, 미역무침, 비린내 나지 않게 미역 손질하는 법 요즘 반찬, 사진, 요리는 @사랑해요김수미님 제철물미역은 이미 출시되었습니다. 바다향이 나는 미역을 곁들여 새콤달콤한 양념으로 양념한 생미역 또는 청미역입니다. 김치로 만들어요. 적당히 쫄깃한 식감이 식욕을 자극하는 요즘 반찬이다. 무파무침을 만들면 아삭아삭한 식감이 더해져 젓가락이 계속 움직이게 됩니다. 감태나 매생이와 비슷하지만 식감이 다릅니다. 참고로 매생이는 실처럼 가늘고 가늘다. 뭉치면 쉽게 뭉치지 않고, 해조류는 입자가 크다. 양념김을 만들 때 비릿한 냄새를 피하기 위해 소금물에 씻어 여러 번 헹구고, 양념에 식초나 레몬즙을 첨가하는 것이 팁이다. 다시마로 양념김을 만들 때. 무를 새콤달콤하게 담그고 김으로 양념하면 상큼하고 맛있습니다.
미역에는 철분과 칼슘이 풍부하고, 메틸메티오닌이 함유되어 있어 숙취해소에 도움이 됩니다. 알칼리성 원소가 풍부한 미네랄 식품으로 영양가가 높은 해조류입니다. 김장김치, 김부침, 김계란말이, 김장김치 등 다양한 요리에 활용 가능합니다. 만들어서 먹습니다. 미역은 제철에 즐길 수 있기 때문에 요즘 아주 좋은 반찬인 미역을 이용한 간단하고 쉬운 샐러드를 만들어 봤습니다.
김 양념 만드는 법 : 김으로 양념한 샐러드 재료 : 생미역 227g, 무 270g(손질 후) 대파 흰부분 1/2개, 당근 약간, 간장 1큰술, 꽃게젓 1/2큰술, 1큰술 설탕, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진마늘 2/3큰술, 단무지, 설탕 1/2큰술, 식초 1큰술, 구운소금 1/2작은술, 미역청, 굵은소금 1큰술 (1작은술: 5ml) / 1큰술 : 15ml)
당근은 색을 내기 위한 것이므로 생략 가능하며, 꽃게젓 대신 멸치액젓을 사용해도 맛있습니다. 우리집은 미역과 무의 양을 비슷하게 만드는데 향긋하고 새콤달콤하고 아삭아삭한 식감을 좋아해서 무를 넉넉히 넣습니다.
조리법 순서 : 무를 썰어서 절인 후 미역을 씻어 양념을 만들어 미역 샐러드에 버무린다. 양념김 / 단무지.
1. 껍질을 벗긴 무를 0.2cm 두께로 썬 뒤 0.2~0.3cm 크기로 썬다.
좋은 식감 조합을 위해서는 얇은 파의 식감에 맞게 무채를 얇게 썰어야 합니다.
2. 설탕 1/2큰술, 볶은소금 1/2작은술을 넣어주세요.
3. 식초 1큰술을 넣고 섞은 후 15~20분 동안 재워주세요. 무의 즙이 많고 단맛이 나는 겨울에는 10분만 담그면 됩니다.
4. 15분 후, 무의 물기가 없어지고 눅눅해지면 양손으로 물기를 짜냅니다. 물에 씻지 않고 물기만 짜내면 됩니다. 해초를 씻는다.
5. 미역을 세탁볼에 담고 굵은소금 1큰술, 미역이 잠길 만큼의 물을 넣고 깨끗이 씻어주세요. 소금물에 씻은 미역을 국자로 떠내면 바닥에 이물질이 묻어있습니다.
6. 새로운 물을 받아 5~6회 깨끗이 헹궈주세요. 미역을 거칠게 씻을 경우 비릿한 냄새가 날 수 있습니다. 소금물에 깨끗이 씻어서 헹구기만 하면 비린내가 없고 향긋하고 깔끔한 맛의 무 샐러드가 완성됩니다.
7. 6번 정도 헹궈낸 푸른 미역을 꼭 짜서 물기를 짜내고 2cm 간격으로 잘라주세요.
8. 당근은 가늘게 채썰고, 대파는 잘게 썬다.
9. 양념장에 간장 1큰술, 꽃게젓 1/2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진마늘을 넣고 설탕을 녹여 잘 섞어주세요. 작년에는 식초로만 양념을 했어요. 나는 그것을 시도했다. 어머니께서 주신 샐러드 드레싱을 맛보니… 상큼한 향과 상큼한 맛이 좋아서 올해는 레몬즙과 식초를 섞어서 만들어 보았습니다.
10. 양념에 미역을 넣고 잘 섞은 후 양손으로 덩어리를 털어냅니다. 무는 절여서 양념을 하기 때문에 미역에 먼저 양념을 한 후 섞는 것이 가장 좋습니다.
11. 단무지, 당근, 다진 파를 넣고 양념된 김을 넣어 버무려주면 고소한 맛으로 입맛을 사로잡는 김무침 샐러드가 완성됩니다.
미역은 향이 강해서 양념을 해도 미역 향이 강해요. 쌀쌀한 가을, 초겨울에 즐길 수 있는 새콤달콤한 반찬으로 입맛을 더욱 돋운다. 부드러운 미역과 아삭아삭한 무의 식감 조합이 좋고, 새콤달콤한 양념도 좋습니다. 은은한 향과 정말 잘 어울려요. 올해는 레몬즙과 섞어서 사용했는데 향도 더 좋고 상큼한 느낌이 더 좋더라구요. 씻은 후 비릿한 냄새와 바다 냄새를 제거하고 식초와 레몬즙을 넣고 다시 제거하여 맛이 더욱 깔끔해졌습니다. 제가 제일 좋아하는 반찬이라 제철이 되면 인터넷으로 주문해서 자주 즐겨먹어요.
따뜻한 밥에 비벼먹어도 좋고, 밥에 비벼 먹으면 새콤달콤한 반찬으로도 맛있습니다. 잘씻으면 만들기도 쉽고, 가격도 한팩에 1,000원 내외로 합리적이라 요즘 반찬으로 딱이네요. 파가 식탁 위에 올라오면 초겨울이 찾아온 것입니다. ~ 남편이 고민 중이라고 하면, 밥상에서 계절이 시작된다는 말이 떠오릅니다.
바다향이 가득한 미역에 무를 더해 입맛을 사로잡는 무김장 양념장 레시피로 입맛을 사로잡는 맛있는 반찬을 만들어보세요.