돼지갈비찜 레시피 간장갈비찜 레시피 간장갈비찜 레시피 돼지갈비찜 만들기 돼지갈비찜 만들기 돼지갈비찜 만들기 명절에 갈비찜을 놓치면 아쉽죠!! LA갈비구이를 준비해서 소고기 대신 돼지고기로 만들었는데 맛있네요~~ 핏물제거부터 시작합니다. !!물에 1시간 정도 불린 후 끓는 물에 소주를 넣고 잠시 데쳐주세요. 2단계를 거쳐야 불쾌한 냄새나 불순물 없이 깔끔하게 마무리가 됩니다.. 달달하면서도 짠~ 짜지 않고 맛있는 간장양념을 만들고 고기를 먼저 넣어주세요. 삶은 무, 당근, 양파, 파, 버섯 등 재료를 익는 정도 순서대로 넣고 재빨리 끓여주시면 됩니다!! 윤기 좔좔~ 명절 기분 좋게 넉넉하고 맛있게 만들어드릴게요~ – 돼지갈비/슬라이스 3~1kg 정도 무 250g, 당근 1/3뿌리(100g), 양파 2/3(100g), 버섯 4개, 대파 1개(55g), 홍고추 1개, 물 500+300~500ml, 통깨 약간* 양념*총양념 맛술 5.3Ts(80ml) 흑설탕 4Ts(60ml) 얇게 썬 3Ts(30g) 대파 다진마늘 1/3컵(35g) 생강가루 2Ts(25g) 또는 생강가루 약간 참기름 2Ts(16g) 후추 2/3컵(120ml) 적당량 두유 1/2Ts 올리고당 1~2Ts* 제거용 혈액 *설탕 1Ts* 끓일 때 *소주 또는 청주 3Ts (1Ts = 15ml, 1컵 = 180ml) 1. 핏물을 제거해주세요. 돼지갈비의 핏물을 제거하는 것부터 시작하겠습니다. 충분히 잠길 정도로 물에 약 1시간 동안 담그고, 중간에 물을 갈아줍니다. 팁. 1kg당 설탕 1개. 한숟가락씩 추가하시면 혈액빠짐이 빨라지고, 연화효과에도 도움이 됩니다!! 흐르는 물에 헹구어 준비합니다2. 데치기 냄비나 웍에 충분히 붓고 센 불에 올려 끓어오르면 소주나 청주 3큰술을 넣어준다. 갈비를 넣고 다시 끓어오르면 3~5분 정도 더 끓여주세요. 불순물은 물론 불순물도 제거해 주세요. 좀 더 깔끔해 질거에요!! 한 알씩 섭취하여 이물질이 남지 않도록 깨끗이 씻어서 체에 걸러 물기를 제거해 주세요. Tip. 이때 여분의 지방층을 제거하세요. 더 맛있게 만들려면 일정량의 지방이 필요하기 때문에 완전히 제거하지는 않겠습니다. 3. 양념장을 만들기 위해 대파를 잘게 썰어준다. 그릇에 간장 5.3큰술, 맛술 4큰술을 넣습니다. 황설탕 3큰술, 잘게 썬 대파 1/3컵, 다진마늘 2큰술, 생강가루 약간, 참기름 2큰술, 물 2/3컵, 후추. 콩기름 1/2큰술을 적당량 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 콩기름을 첨가하여 풍부한 색상을 연출합니다. 없으시면 진간장으로 대체하셔도 됩니다4. 갈비와 양념을 삶아주세요. 냄비나 냄비에 데친 갈비와 양념을 모두 넣고 물 500ml를 넣고 센 불에 끓입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 30분 정도 끓인다. 사이에 확인하십시오. 해산물이 부족하면 더 넣고, 기름이 많으면 빼주세요. 5. 부재료 손질 그동안 부재료를 손질해 봅시다. 무를 큰 조각으로 자르고 모서리를 돌려 둥글게 자릅니다. 당근은 작은 조각으로 자르고 양파는 큰 조각으로 자릅니다. 표고버섯은 밑부분을 제거하고 4등분으로 잘라줍니다. 파를 세로로 반으로 자릅니다. 홍고추는 4cm 길이로 썰어주세요. 팁. 표고버섯 1개를 자르는 대신 별 모양으로 잘라 토핑으로 활용해보세요. 더 좋아보일거에요!! 6. 추가 재료를 추가합니다. 당근과 무를 넣고 물 300ml를 넣은 후 다시 뚜껑을 덮고 무가 잘 익을 때까지 15분 정도 끓인다. 표고버섯과 양파를 넣고 3분간 더 끓입니다. 국물을 맛보고 너무 짜면 물을 더 추가하세요. 100ml를 더 추가했어요. 대파와 홍고추를 넣고 가볍게 저어가며 1분 정도 끓입니다. 그다음 불을 끄고 올리고당 1~2큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 팁. 마지막에 올리고당을 첨가하면 달콤할 뿐만 아니라 윤기도 나서 더욱 먹음직스럽습니다. 그렇죠~~7. 플레이팅 접시에 담고 통깨를 뿌려주세요. 꽃 모양으로 자른 표고버섯을 살짝 올려놓으면 더욱 멋지고 멋집니다. 쫄깃하고 부드러우며 달콤하고 짭짤한 맛이 납니다. 하나씩 집어서 먹으면 최고에요! 부드럽게. 달달하고 잘 익은 무와 당근 고기만큼 맛있습니다. 만들기는 간단하지만 작은만큼 맛있으니 알뜰하게, 가성비 좋게 만들어보세요~~^^